Quy trình sản xuất cà phê chất lượng cao tại Hạt Giống Tốt

Tại Hạt Giống Tốt, chúng tôi chú trọng đến việc quản trị tính đồng nhất và khác biệt của từng dòng sản phẩm mà chúng tôi trân quý trao gửi đến cho khách hàng. Dưới đây là quy trình sản xuất cà phê chất lượng cao từ công đoạn gieo trồng, thu hoạch cho đến tách cà phê cuối cùng.

Bước 1: Tuyển chọn nguyên liệu đầu vào

Chúng tôi liên kết nông hộ và quy hoạch vùng nguyên liệu đặc trưng tại 4 nông trại:Cầu Đất, Đồng Nai, Đắk Lắk và la Grai, tất cả đều được canh tác và chăm sóc theo hướng hữu cơ, đem lại nguồn nguyên liệu dồi dào và ổn định.

Từng hạt cà phê sau quá trình sinh trưởng được công nhân thu hái thủ công khi đạt tỷ lệ trái chín tối thiểu 95%. Tại nhà chế biến, hạt cà phê được xử lý làm sạch bằng nước, vớt nổi loại bỏ những hạt kém chất lượng, phân loại nhặt tay 100% trái chín trước khi ứng dụng các phương pháp chế biến lên men riêng.

Bước 2: Sơ chế và lưu trữ

Hạt cà phê sau khi được rửa sạch, tách vỏ và lên men tự nhiên sẽ trải qua giai đoạn phơi sấy trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt. Nhiệt độ, độ ẩm và thời gian được cân bằng hoàn hảo trên giàn phơi nâng hoặc trong nhà kính.

Khi hạt cà phê đạt độ ẩm lý tưởng (10-12%), lớp vỏ lụa được tách ra nhẹ nhàng. Cà phê được sơ tuyển cẩn thận để loại bỏ tạp chất, sau đó đưa vào máy phân loại sàng lọc theo kích thước, đảm bảo tính đồng đều và đạt chuẩn chất lượng.

Hạt cà phê nhân xanh sau sơ chế được lưu trữ trong bao chuyên dụng, trong môi trường thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp trong thời gian ít nhất 3 tháng trước khi chuyển sang khâu rang xay.

Bước 3: Rang xay theo tiêu chuẩn

Nhà máy rang xay của Hạt Giống Tốt được vận hành theo các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối trong mọi công đoạn.

Mỗi mẻ cà phê được rang bằng thiết bị hiện đại sử dụng công nghệ, được cá nhân hóa để làm nổi bật hương thơm và đặc tính riêng biệt của từng loại cà phê theo yêu cầu khách hàng.

Với chúng tôi, rang cà phê không chỉ là kỹ thuật mà là nghệ thuật – nơi sự chính xác của máy móc hòa quyện cùng trực giác và cảm xúc của những người thợ rang lành nghề.

Bước 4: Ổn định và đóng gói

Sau khi rang, cà phê được đưa vào phòng ổn định để nghỉ ngơi và thoát khí trong điều kiện lý tưởng, giúp hương vị phát triển trọn vẹn.

Từ đây, cà phê được đóng gói dưới nhiều định dạng, dành cho các đối tác muốn phát triển thương hiệu cà phê riêng.

Bước 5: Kiểm tra chất lượng cuối cùng

Mỗi lô hàng trước khi xuất xưởng đều được cupping đánh giá chất lượng bởi đội ngũ chuyên gia. Chỉ những lô hàng đạt chuẩn mới được giao đến tay khách hàng, đảm bảo cam kết về tính đồng nhất và chất lượng ổn định.

Hạt Giống Tốt – Nơi ươm mầm thương hiệu, khởi nguồn từ nông trại.