Cách pha cà phê Cold Brew thơm mát cho mùa hè

Cold Brew – Xu hướng cà phê mát lạnh chinh phục giới trẻ

Cold Brew (cà phê ủ lạnh) đang trở thành xu hướng được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt trong những ngày hè oi bức. Khác với cà phê đá truyền thống, Cold Brew được chiết xuất bằng nước lạnh trong thời gian dài, cho ra hương vị mượt mà, ít đắng và ít acid hơn.

Tại sao Cold Brew đặc biệt?

Khi chiết xuất bằng nước lạnh, các hợp chất gây đắng gắt và acid trong cà phê ít bị hòa tan hơn so với nước nóng. Kết quả là một tách cà phê có vị ngọt tự nhiên, body mượt mà và hương thơm tinh tế hơn. Hàm lượng caffeine trong Cold Brew cũng cao hơn do thời gian ngâm kéo dài.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần 100g cà phê xay thô (coarse grind – như hạt đường thô), 700-800ml nước lọc ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh, bình thủy tinh có nắp đậy và giấy lọc hoặc túi lọc cà phê.

Đối với Cold Brew, cà phê single origin Arabica từ Cầu Đất hoặc Măng Đen sẽ cho ra hương hoa quả và vị ngọt tự nhiên rất phù hợp. Nếu thích vị đậm hơn, có thể blend thêm Robusta Bảo Lộc.

Các bước pha Cold Brew

Bước 1: Cho cà phê xay thô vào bình thủy tinh. Tỷ lệ cà phê và nước là 1:7 đến 1:8.

Bước 2: Đổ nước lọc từ từ vào bình, khuấy nhẹ để bột cà phê thấm đều nước.

Bước 3: Đậy nắp bình và để trong tủ lạnh 12-24 giờ. Thời gian ngâm càng lâu, vị càng đậm. Khuyến nghị 16-18 giờ để có vị cân bằng nhất.

Bước 4: Lọc cà phê qua giấy lọc hoặc vải lọc để loại bỏ hoàn toàn bã. Lọc 2 lần nếu muốn cà phê trong hơn.

Bước 5: Cold Brew concentrate thu được khá đậm đặc. Bạn có thể pha loãng với nước, sữa hoặc thêm đá tùy khẩu vị. Tỷ lệ concentrate và nước thường là 1:1 hoặc 1:2.

Bảo quản Cold Brew

Cold Brew sau khi lọc có thể bảo quản trong tủ lạnh 7-10 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị. Đây chính là ưu điểm lớn của phương pháp này – pha một lần, thưởng thức cả tuần.

Hạt Giống Tốt – Cung cấp cà phê nguyên chất từ nông trại Tây Nguyên, lý tưởng cho mọi phương pháp pha chế.